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在義大利只要蕃茄紅了，醫生的臉就綠了，這句名言不知讓賣蕃茄汁的商人賺進多少銀子，但也告訴我們紅紅的蕃茄對人體的健康有益。蕃茄它的原產地是在南美洲，曾因其鮮豔的外表，而被稱為「狼桃」。
蕃茄在被引進歐洲後，傳到法國被稱為「愛情的蘋果」、德國稱作「來自天堂的蘋果」，蕃茄在中國的歷史可追溯自明朝，由於是來自西方，因此被叫作"蕃"茄，而其樣子又酷似柿子，因此也有人稱之為「西紅柿」。
蕃茄倒底是屬於水果還是蔬菜？基本上大顆的蕃茄是屬於蔬菜類因其糖份不像其他水果那麼高，而小顆的蕃茄像是聖女就屬於是水果類。在蔬菜攝取不足時，病人常被教導可以吃一顆大蕃茄來補充，因為蕃茄含纖維素及維生素加上容易處理方便取得，很適合忙碌的現代人。
番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化；所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管老化，與葉酸均有益於維持皮膚健康。另外，番茄的纖維質含量高，可以預防男性攝護腺癌和女性乳癌。
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